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365体育投注:<关>于面粉的“这些事儿”,“我们”早该知道了!

admin2021-02-18427


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【初入烘】焙的朋友们,{【一】定会情不自禁地}陷入“粉圈文化”。

不要误以为是迷上了哪位烘焙大师,{这里}的“粉”【指的是真】实的(面粉)
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我信赖,人人刚最先接触的时刻,或多或少都市被(面粉)弄得晕头转向。
乍【一】听,(怎么另有中崎岖)之分,是不是高的就是好的?低的就是差的?为此闹出笑话的估量不在少数。
(面粉)作为面包中的主角,是万万不能割舍的工具。【以是必须要深】入领会它,才能将面包做得加倍好‘吃’!
今天小伊就来辅助人人『好好』“脱脱粉”!

1、(面粉)是用什么做的?
我们现在‘吃’的面包,大多是由 小麦粉 制作而成。将麦种碾碎,筛出外皮及胚芽,获得粉末。 (〖其〗他谷物粉类实在也可‘以做’成面包,但口感风味制品会欠佳。)

「作为最早的种植作物之」【一】,早在约莫【一】万年前就最‘先将粉状的麦粉’和水揉“拌后”,“在热石头上烘烤”食用,【再搭配上蜂蜜】和果实等〖增添甜味〗,就是糕点的起源了。
2、(面粉)有哪些分类?
「前面说的中崎岖粉」,并不是指品质的利害,<而是>凭据『蛋白』质含量的崎岖划分
依次可以分为高筋(面粉)、中筋(面粉)、低筋(面粉)。

高筋(面粉): 『粉粒较粗且松散』,颜色较深。蛋白质含量较高,以是容易发生麸质,发生的麸质弹力较强,延展性较佳。
蛋白质含量高达14%<以上>,〖称为〗特高筋(面粉)。
*{因容易}薄且平均地散开,因此是适于手粉的使用。〖另外因具有黏性〗、【适合制作】薄且延展 性佳的面团。 《好比面》包、千层酥、泡芙等。
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网友评论

3条评论
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